Опции

[пилочка]

Насмотрелась всяких ваших хвастушек, решила сама похвастаться.


Сообщение отредактировал пилочка - 13.5.2015, 22:15

Эскизы прикрепленных изображений

 

[пилочка]

Печенье "Пипаркукас":
100 гр сахара, 250 мл мёда, все в кастрюлю. 250 мл тёмного сах. сиропа в кастрюлю и варить на медленном огне. 250 гр слив.масла к массе на огне и помешивать до однородной консистенции.
4 гр гвоздики, 10 гр душистого перца, 10 гр или 5 неполных ч.л. кориандра, 4 гр мускатного ореха, 10 гр корицы, чуть -чуть чёрного перца, цедру 1/2 апельсина. Смесь из специй добавить в кастрюлю, перемешать.
300 гр муки добавить в кастрюлю равномерно, чтобы не было комков. Массу остудить до ~30 градусов. Приготовить остальную муку (~700 гр). Отделить желток от белка (на 1 кг теста нужно 2 желтка), слегка взбить, вмешать в тесто. Все перемешать. Всыпать часть муки в кастрюлю. Перед этим добавить 1/2 ч.л. разрыхлителя (я добавляла соду). Мешать. Когда почувствуешь, что можешь легко достать тесто, клади на стол. Месить тесто с мукой, если мало муки, можно добавлять. Месим долго, минут 10-15. Когда тесто не липнет к рукам, оно готово. Закрутить в фольгу или пищевые плёнку (я кладу в мешок). Убрать в холодильник на несколько дней.
Раскатывать до толщины 0,5 см. Вырезать формы и в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Лучше тесто держать в холодильнике пару недель. Я в этот раз почти четыре недели продержала.
Приятного аппетита)))