IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему

Заточка ножей


binraven
Бывалый
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 468
Регистрация: 15.10.2009
Пользователь №: 1231



Сообщение #21 сообщение 19.10.2018, 20:06
Цитата(abcd @ 19.10.2018, 20:38) *
Купите наждачки
разной гритности наклейка на бланки и точите как хотите.после какого-то раза результат будет

Вариант конечно, но спрос про услугу, а не про то как точить ножи.
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #22 сообщение 19.10.2018, 20:32
Онаниз м это.на вкус продуктов не влияет.советские бруски вполне .в магазинах есть алмазные бруски для правки.услуга не стоит ничего.


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Velvet
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 898
Регистрация: 3.12.2010
Из: Нижняя Салда
Пользователь №: 2570



Сообщение #23 сообщение 19.10.2018, 20:36
Влияет на срок службы ножа.
После советских брусков нож режет за счёт поднятого заусенца, и очень быстро перестаёт резать, когда заусенцы обламываются, оставаясь в продукте.

Наждачка-одноразовый вариант. И опыта заточки таким способом нет. Пока научишься, не один десяток, а может и сотен, листов истратишь. Надежнее и проще будет камень купить.

Сообщение отредактировал Velvet - 19.10.2018, 20:39


--------------------
Не нужно меня обижать, я девочка ранимая, чуть что - сразу в слезы…
А потом с заплаканными глазами так сложно понять, по кому попала лопатой…


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #24 сообщение 19.10.2018, 20:42
Ну да .прямо сотни листов.меньше читайте ножевых форумов.почитайте гост на абразивы советские.


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Velvet
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 898
Регистрация: 3.12.2010
Из: Нижняя Салда
Пользователь №: 2570



Сообщение #25 сообщение 19.10.2018, 20:50
https://www.abrasive.ru/lib/list/gosty-na-a...zdeliya-iz-nih/
Можете уточнить, что именно? Я, пока все перечитаю, состарюсь...



--------------------
Не нужно меня обижать, я девочка ранимая, чуть что - сразу в слезы…
А потом с заплаканными глазами так сложно понять, по кому попала лопатой…


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #26 сообщение 19.10.2018, 20:53
Маркировка применение.
А вообще не заморачивайттесь.большая часть слухов распространяется производителями.


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
binraven
Бывалый
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 468
Регистрация: 15.10.2009
Пользователь №: 1231



Сообщение #27 сообщение 19.10.2018, 20:57
Форум в своей красе )))
Похоже нет такой услуги.
П.С. Хочеться заморачиваться придеться покупать приспособы :)
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #28 сообщение 19.10.2018, 21:05
Цитата(binraven @ 19.10.2018, 20:57) *
Форум в своей красе )))
Похоже нет такой услуги.
П.С. Хочеться заморачиваться придеться покупать приспособы :)

конечно нет.кто будет тратить время и ширкать.проще по наждак 2 раза провести.будет 5_агрессивный рез


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Velvet
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 898
Регистрация: 3.12.2010
Из: Нижняя Салда
Пользователь №: 2570



Сообщение #29 сообщение 19.10.2018, 21:11
Для ножей за 100 рублей такой вариант пойдёт. Для профессиональных шефов-нет.


--------------------
Не нужно меня обижать, я девочка ранимая, чуть что - сразу в слезы…
А потом с заплаканными глазами так сложно понять, по кому попала лопатой…


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #30 сообщение 19.10.2018, 21:16
А чем они отличаются.в роде главное угол заточки.
Снимает не фотоаппарат а фотограф.готовит не нож а повар

Сообщение отредактировал abcd - 19.10.2018, 21:18


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Velvet
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 898
Регистрация: 3.12.2010
Из: Нижняя Салда
Пользователь №: 2570



Сообщение #31 сообщение 19.10.2018, 21:29
Угол заточки-это следствие. Он зависит от назначения ножа (для разделки, шинковки, нарезки), с какими продуктами он будет работать(мясо, птица, рыба, фрукты-овощи, кости), геометрии ножа, из какой стали он сделан. А потом уже угол заточки выбирается.


--------------------
Не нужно меня обижать, я девочка ранимая, чуть что - сразу в слезы…
А потом с заплаканными глазами так сложно понять, по кому попала лопатой…


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #32 сообщение 19.10.2018, 21:38
Цитата(Velvet @ 19.10.2018, 21:29) *
Угол заточки-это следствие. Он зависит от назначения ножа (для разделки, шинковки, нарезки), с какими продуктами он будет работать(мясо, птица, рыба, фрукты-овощи, кости), геометрии ножа, из какой стали он сделан. А потом уже угол заточки выбирается.

продолжайте грызть кактус.достаточно одного ножа.ну пары.остальное дрочево


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Velvet
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 898
Регистрация: 3.12.2010
Из: Нижняя Салда
Пользователь №: 2570



Сообщение #33 сообщение 19.10.2018, 21:49
Вот и грызу. Я ж говорю-интересуюсь с точки зрения профессионального повара. Дома вы одну луковку с морковкой можете порезать и ножом, заточенным на кирпиче. Повар делает это порой большую часть рабочей смены. Для него важно, чтобы нож резал легко и как можно дольше оставался при этом острым. А это зависит от геометрии, стали, угла заточки, качества заточки и т.п.

Сообщение отредактировал Velvet - 19.10.2018, 21:52


--------------------
Не нужно меня обижать, я девочка ранимая, чуть что - сразу в слезы…
А потом с заплаканными глазами так сложно понять, по кому попала лопатой…


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #34 сообщение 19.10.2018, 22:00
Продуктам все равно.разница есть при резании предметов подобной твердости.ну типа сталь режет сталь.остальное пшик....


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Димастый
no avatar
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 9705
Регистрация: 18.3.2010
Из: Верхняя Салда
Пользователь №: 1744



Сообщение #35 сообщение 19.10.2018, 22:11
Цитата(abcd @ 19.10.2018, 22:00) *
Продуктам все равно.разница есть при резании предметов подобной твердости.ну типа сталь режет сталь.остальное пшик....

Не всё равно повару


--------------------
Эл. монтажные работы, видеонаблюдение, охранно-пожарная сигнализация, системы контроля и управления доступом, ЛВС..
тел.: 982-634-2443
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #36 сообщение 19.10.2018, 22:24
Ощущения не те.ага.нашинковать можно и механизмом


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Димастый
no avatar
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 9705
Регистрация: 18.3.2010
Из: Верхняя Салда
Пользователь №: 1744



Сообщение #37 сообщение 19.10.2018, 22:29
Цитата(abcd @ 19.10.2018, 22:24) *
Ощущения не те.ага.нашинковать можно и механизмом

ну, механизм не всегда имеется смысл запускать..А вот инструмент который держишь в руке, должен и в руке хорошо лежать, и работу выполнять..и да..ощущения не должны быть негативными..


--------------------
Эл. монтажные работы, видеонаблюдение, охранно-пожарная сигнализация, системы контроля и управления доступом, ЛВС..
тел.: 982-634-2443
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Димастый
no avatar
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 9705
Регистрация: 18.3.2010
Из: Верхняя Салда
Пользователь №: 1744



Сообщение #38 сообщение 19.10.2018, 22:33
Но вот про водные камни..Всё это коммерция и не более...Ну, как мне кажется..


--------------------
Эл. монтажные работы, видеонаблюдение, охранно-пожарная сигнализация, системы контроля и управления доступом, ЛВС..
тел.: 982-634-2443
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
abcd
оппортунист
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 3725
Регистрация: 16.1.2010
Пользователь №: 1539



Сообщение #39 сообщение 19.10.2018, 22:33
Разговор за повара который цельный день шинкует и режет.тут механизмы в тему
Сам то какой инструмент пользуёшь по работе

Сообщение отредактировал abcd - 19.10.2018, 22:36


--------------------
¡No pasarán!
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Димастый
no avatar
Ваше звание
Иконка группы
Группа: Пользователи
Сообщений: 9705
Регистрация: 18.3.2010
Из: Верхняя Салда
Пользователь №: 1744



Сообщение #40 сообщение 19.10.2018, 22:36
Цитата(abcd @ 19.10.2018, 22:33) *
Разговор за повара который цельный день шинкует и режет.тут механизмы в тему.

если в заводской столовке, то возможно..


--------------------
Эл. монтажные работы, видеонаблюдение, охранно-пожарная сигнализация, системы контроля и управления доступом, ЛВС..
тел.: 982-634-2443
Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 14.12.2019, 8:00