Опции

[tumbler]

Всем доброго времени суток, на данный момент готовлю проект круглосуточной кофейни, хотел бы узнать спрос на подобного рода заведение, а так же готов выслушать всевозможные предложения с вашей стороны. И да кстати ориентировочное открытие середина этого лета.

[v_goroshek]

Тревелерс кофе - это сегмент бизнес класса, а не класса эконом. Если сможете поддерживать уровень обслуживания, чистоту и качество, то у вас будут постоянные клиенты даже в Салде. Другое дело, что на большую прибыль расчитывать Вам не придётся, т.к. насколько мне известно, эта сеть не продаёт никакой алкаголь, даже пиво, а за хорошим плантационным кофе к вам пойдут только знатоки ( он довольно дорог, а традиций у нас маловато).

Сообщение отредактировал v_goroshek - 4.4.2014, 7:31

[dialup4eg]

Тревелерс кофе - это сегмент бизнес класса, а не класса эконом. Если сможете поддерживать уровень обслуживания, чистоту и качество, то у вас будут постоянные клиенты даже в Салде. Другое дело, что на большую прибыль расчитывать Вам не придётся, т.к. насколько мне известно, эта сеть не продаёт никакой алкаголь, даже пиво, а за хорошим плантационным кофе к вам пойдут только знатоки ( он довольно дорог, а традиций у нас маловато).

Никто же не мешает продавать и кофе эконом класса. Посматриваю на магазинчик "чай кофе", народ подходит покупает, но мучают меня сомненья на тему того какое кофе продают, ароматизированный кофе по цене плантационного или все же плантационный продают. Травелерс и чаем тоже занимается. Если человеку удастся отжать часть рынка кофе- и чае- манов то почему нет?

[klukonin]

Никто же не мешает продавать и кофе эконом класса. Посматриваю на магазинчик "чай кофе", народ подходит покупает, но мучают меня сомненья на тему того какое кофе продают, ароматизированный кофе по цене плантационного или все же плантационный продают. Травелерс и чаем тоже занимается. Если человеку удастся отжать часть рынка кофе- и чае- манов то почему нет?

Диалап, ты бросил курить? =) Зачот)


По поводу такой кофейни могу сказать следующее.
Я уже давно являюсь любителем хорошего кофе и клиентом стимпанк кофейни Лакмусс.

Дак вот, одними только сортами кофе нынче не удивишь. Нужны разные способы заварки, разные машины.
Есть много относительно недорогих способов заварить хороший кофе, елси мы говорим о бюджетном сегменте.
Если по-пунктам, то я бы выразил свои мысли так.

1) Это должно быть небольшое уютное заведение с отдельным окном "на вынос". При желании его (окно) можно сделать круглосуточным с возможностью подъезда на машине.
2) Обязательно должна быть ывпечка и легкие закуски. Плотную еду, всякие салаты, мясное - исключить. только то что можно подать к хорошему кофе.
3) Обязательно организовать завтраки с недельным меню по фиксированной стоимости. Желательно с возможностью забрать с собой.
4) Обязательно сделать систему 50% скидки на всю продукцию перед закрытием. За час или два. При желании можно делать специальные ночные тарифы.
5) Так как это заведение будет подавать хороший кофе - логично его еще и продавать в зернах.
6) Все перечисленное выше не работает без быстрого обслуживания, вежливых официантов, и требований к качеству на уровне Стива Джобса.

Такие дела =)

Сообщение отредактировал klukonin - 27.6.2014, 18:48

[Viktoriya]

Диалап, ты бросил курить? =) Зачот)


По поводу такой кофейни могу сказать следующее.
Я уже давно являюсь любителем хорошего кофе и клиентом стимпанк кофейни Лакмусс.

Дак вот, одними только сортами кофе нынче не удивишь. Нужны разные способы заварки, разные машины.
Есть много относительно недорогих способов заварить хороший кофе, елси мы говорим о бюджетном сегменте.
Если по-пунктам, то я бы выразил свои мысли так.

1) Это должно быть небольшое уютное заведение с отдельным окном "на вынос". При желании его (окно) можно сделать круглосуточным с возможностью подъезда на машине.
2) Обязательно должна быть ывпечка и легкие закуски. Плотную еду, всякие салаты, мясное - исключить. только то что можно подать к хорошему кофе.
3) Обязательно организовать завтраки с недельным меню по фиксированной стоимости. Желательно с возможностью забрать с собой.
4) Обязательно сделать систему 50% скидки на всю продукцию перед закрытием. За час или два. При желании можно делать специальные ночные тарифы.
5) Так как это заведение будет подавать хороший кофе - логично его еще и продавать в зернах.
6) Все перечисленное выше не работает без быстрого обслуживания, вежливых официантов, и требований к качеству на уровне Стива Джобса.

Такие дела =)