Опции

[aljona9696]

хочется домашнего кваса,поделитесь рецептами кто как делает,может кто знает рецепт кваса на перегорелых сухарях?

[Natanya]

Понадобится квас сухой, концентрат квасного сусла, сахар, сухари (можно и не горелые).

Делаем закваску (1 раз в начале сезона): сухой квас, сахар, мука, чуть дрожжей (не больше спичечную головки) - квасим примерно сутки.

Далее к закваске добавляем (на 3-х литровую банку): 3 стол. ложки сухого кваса, 3 стол. ложки сахара, 1-2 стол. ложки сусла, 2-3 сухаря, воды.
Квасим 12-24 часа в зависимости от температуры воздуха и желаемой степени кислотности. Убираем в холодильник на 12-24 часа для ядрености.
По времени брожения все очень индивидуально. Готовый квас сливаем и храним плотно закрытым.

Первую порцию рекомендую навести поменьше, например на 1 литр, соответственно всего меньше примерно в 3 раза.
Для того чтобы закваски накопить и т.к. в первом-втором квасе будут немного чувствоваться дрожжи.

Прошу строго не судить, т.к. рецепт "восстанавливала" на собственный вкус))